酒店绩效管理规定

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　　酒店绩效管理规定

　　酒店经营的最终目的是赚取合理利润，其有效的办法是尽可能提高营业收入，控制好各项费用支出，将损失和耗费降至最低点。它是据市场需求及酒店自身状况，制定成本计划。实行成本核算。采用科学手法掌控和降低成本。

　　一。如何管理和控制直接成本。

　　1. 直接成本即商品原材料的成本。此类成本中价格最重要。在原材料采购过程中，应坚持货比三家，同等价格比质量，尤其采购和验收厨房所用的软叶菜时，应控制好其净料率，和下脚料的合理利用。此外，还应掌握好干货的涨发率及新鲜度。

　　2. 零活选择采购方式。原材料采购时，应有计划性。新鲜的据使用量采购。可存放的，使用量大的原材料，可批量进货据市场行情适时采购可减少和控制成本的增加。

版本： | 更新时间： 2024-10-31

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酒店绩效管理规定评论

1楼华军网友 2018-11-14 22:26:13

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2楼华军网友 2017-12-14 08:45:53

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3楼华军网友 2021-05-31 07:33:36

找了好多家网站，终于在这里找到酒店绩效管理规定了

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