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红酒文化_中国红酒

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红酒文化_中国红酒
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品酒的五个基本步骤:颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。
  (一)颜色。想要看出葡萄酒的颜色,最好要有一个白色背景,并将酒杯在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色:白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色;红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事,例如白酒,当它们变老会加深颜色,相反地,红酒则会失去色泽。
  (二)摇晃。为什么要晃酒?为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有,不过我可以很直接地告诉您:摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来,并和氧气使酒产生香气。
  (三)闻酒。现在您已经摇晃使香气释放出来,酒闻起来什么呢?它有那种形态的NOSE,"NOSE"为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。
  精确地指出酒的NOSE其后意义是让您能辨认出酒某些特性。
  (四)品尝。对大部分人来说,品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周;舌头两侧、舌背、舌尖,并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话,就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。
  葡萄酒业有种古老的廉洁:"买酒用苹果,卖酒用乳酪"。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来,乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向,留下使您更觉愉快的品尝滋味。
  (五)回味。当您有个机会品尝过葡萄酒后,好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否:
  ?清淡,中度浓郁,或浓郁?
  ?白酒:酸度如何?极少,正好,或太酸?
  ?红酒:单宁太强或太涩?令人感到愉快吗?或没有单宁了?
  ?余味持续多久?
  ?最重要是您喜不喜欢这瓶酒?
  ?价钱值得吗?
  此处又衍生出另一个重点。当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它,它是您想要的酒吗?
  再来说说传统的品酒知识。
  第一步:酒温冰镇后红酒味道较涩
  传统上,饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显着,因而味道较涩。
  第二步:醒酒红酒充分氧化后才够香
  一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。
  第三步:观酒陈年佳酿的酒边呈棕色
  红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
  第四步:饮酒让它在口腔内多留片刻
  在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。
  第五步:酒序先尝新酒再尝陈酒
  一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒,以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

版本: 1 | 更新时间: 17-12-06 展开更多

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红酒文化_中国红酒评论

  • 1楼 华军网友 2017-06-18 06:51:22
    旅行应用软件我只认Bristol Airport + Flight Tracker Premium HD,功能强大不说,Bristol Airport + Flight Tracker Premium HD5软件才43.7MB。
  • 2楼 华军网友 2017-05-30 18:07:49
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  • 3楼 华军网友 2017-01-30 07:14:29
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